БукРивер создан для того, чтобы вы могли поменять прочитанную книгу на любую другую или просто подарить хорошему человеку, пока она не погибла под слоем пыли на вашей полке.
Как это работает Что вы хотите прочитать? Присоединиться к БукРиверу
Как это работает Что вы хотите прочитать? Присоединиться к БукРиверу
Это книга уже обменяна ее хозяином
Поиск → Хорошая кухня Десерты
«Хорошая кухня Десерты», серия Хорошая кухня
20 с лишним лет (в конце 70-ых) издательство The Time Life Books издало серию книг под названием "The Good Cook". В серию вошло 28 книг, Книги были написаны под редакцией Ричарда Олни, признанного кулинара и автора многих книг и статей на тему французской кухни и вина. Лет 5-6 назад (в 1997-1998 году,) московское издательство "Терра" перевело и выпустило 21 книгу, все из которых мне повезло купить: Салаты и холодные закуски, Горячие закуски, Паштеты, рулеты и галантины, Супы, Соусы, Овощи, Баранина, Говядина и телятина, Свинина, Птица, Рыба и морепродукты, Дичь, Яйца и сыры, Крупы, макаронные изделия и бобовые, Десерты, Выпечка, Напитки, Фрукты, Хлеб, Вино, Консервирование. Твердая ламинированная обложка, отличная бумага, качественные иллюстрации. Все книги разделены на 4 части: вступление, общая техническая часть (скажем, как варятся бульоны для соусов, как обрабатываются овощи, как разделывается мясо и т.д.), собственно техническая часть, и антология рецептов (около 200). В технической части на примере конкретных рецептов, взятых из разных национальных кухонь, разбитых на главы по основным приемам (скажем, "Жарка", "Жарка на гриле и запекание", "Варка", "Тушение", "Комбинированные приемы", или по типам соусов, или по разновидностям супов и т.д.), даются основные моменты, причем, иллюстрировано это фактически пошагово. В каждой такой главе с несколько блюд, отличающихся друг от друга принципиально, но основанных на одной базовой технологии, что дает возможность охватить все более-менее важные кулинарные приемы.Книги эти, в силу профессионализма и наличии прекрасного вкуса у людей, их писавших, существуют, как бы вне времени, все, что там изложено, было актуально вчера и будет актуально и завтра и послезавтра, а ведь прошло уже примерно четверть века с момента их написания. Что очень важно, книги эти - это не набор привлекательных рецептов с картинками, а отлично изложенные и прекрасно иллюстрированные системные знания в области кул
Расскажите друзьям об этой книге. Отправьте им эту ссылку
Мнения о книге
Мнений пока нет. Может быть Вы попробуете? ;)